பயனுள்ள சமையல் குறிப்புகள்!
பயன ள ள சம யல க ற –
அரிசி களைந்த இரண்டாவது நீரில் சேனைக்கிழங்கு, சேப்பங்கிழங்கு போன்றவற்றை வேகவைத்தால், அவற்றின் அரிப்புத்தன்மை குறைந்து வரும்.
சட்னியை தட்டில் வைக்கும்போது, தண்ணீர் பிரியாமல் கெட்டியாக இருந்தால் அது சட்னியின் சரியான பதமாக கருதப்படும்.
உப்புமா செய்யும்போது, சிறிதளவு புளித்த தயிர் சேர்த்தால் மாவின் சுவை மேலும் துரிதமாக பெறப்படும்.
முருங்கை இலைகளை எண்ணெயில் பொரித்து, வறுத்த மிளகு, சீரகம், பெருங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நெய் சாதத்துடன் கலந்து சாப்பிட்டால் மிகுந்த சுவை கிடைக்கும்.
எலுமிச்சை சாதம் செய்யும்போது, துருவிய மாங்காய் சேர்த்தால் அதில் வித்தியாசமான சுவை தோன்றும்.
அப்பத்திற்கு மாவு அரைக்கும்போது, தேங்காய் மற்றும் வெல்லத்துடன் இலையாக அன்னாசிப்பழம் சேர்த்து அரைத்தால் அப்பம் மேலும் ருசியாக இருக்கும்.
வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையுடன் வேகவைத்து உரித்த உருளைக்கிழங்கு, சாட் மசாலா, உப்பு, எலுமிச்சைச்சாறு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து சுண்டல் செய்தால் சுவை மிகுந்ததாக இருக்கும்.
