இந்திய அசைவ உணவு மிகவும் சுவையானது – ராகுல் காந்தி கருத்து

பிரிக்ஸ் விருந்தில் சைவ உணவு; இந்திய அசைவ உணவு குறித்த ராகுல் காந்தியின் பதிவு கவனம்

Hindinewslive247.com – இந த ய அச வ உணவ ம – புதுடெல்லியில் நடைபெற்ற பிரிக்ஸ் மாநாட்டை ஒட்டி உலகத் தலைவர்களுக்கு பிரதமர் நரேந்திர மோடி வழங்கிய இரவு விருந்தில் முழுவதும் சைவ உணவுகள் இடம்பெற்றது அரசியல் மற்றும் சமூக வலைத்தளங்களில் பேசுபொருளாகியுள்ளது. இந்தச் சூழலில், இந்தியர்களில் பெரும்பாலானோர் அசைவ உணவை விரும்புவோர் என்றும், இந்திய அசைவ உணவுகளுக்கு தனித்துவமான சுவை இருப்பதாகவும் காங்கிரஸ் மூத்த தலைவர் ராகுல் காந்தி தனது கருத்தை பதிவிட்டுள்ளார்.

பிரிக்ஸ் மாநாட்டின் ஒரு பகுதியாக நடைபெற்ற இந்த விருந்தில் பல்வேறு நாடுகளைச் சேர்ந்த தலைவர்கள் கலந்துகொண்டனர். விருந்துக்காகத் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு வகைகள் சைவ அடிப்படையிலேயே அமைந்திருந்தன. விருந்தில் வழங்கப்பட்ட உணவுப் பட்டியல் மற்றும் அதன் அலங்கார முறை சமூக வலைத்தளங்களில் விரிவாக பகிரப்பட்டதால், இந்திய உணவுப் பழக்கங்கள் குறித்த விவாதமும் உருவானது.

சமூக வலைத்தளத்தில் ராகுல் காந்தி பதிவு

இந்த விவகாரத்தில் தனது சமூக வலைத்தளப் பதிவின் மூலம் ராகுல் காந்தி கருத்து தெரிவித்தார். இந்தியாவில் அசைவ உணவு சாப்பிடுபவர்களின் எண்ணிக்கை அதிகம் என்பதை சுட்டிக்காட்டிய அவர், இந்திய அசைவ சமையலின் சுவையையும் குறிப்பிட்டார். குடும்பத்தில் தயாரிக்கப்படும் உணவையும் அவர் தனது பதிவில் நினைவுகூர்ந்தார்.

“ஒரு தகவலுக்காக: 80 சதவீத இந்தியர்கள் அசைவ உணவு உண்பவர்கள். இந்திய அசைவ உணவு மிகவும் சுவையானது. என் சகோதரியின் சோலே பத்தூரே யும் அப்படித்தான்.”

ராகுல் காந்தி குறிப்பிட்ட சோலே பத்தூரே என்பது வடஇந்தியாவில் பரவலாக அறியப்படும் உணவாகும். கொண்டைக்கடலையால் தயாரிக்கப்படும் சோலே குழம்புடன் பத்தூரே வழங்கப்படுவது அதன் பொதுவான வடிவம். அவரது பதிவில் அசைவ உணவு பற்றிய கருத்துடன் இந்த உணவும் இடம்பெற்றது, இந்திய சமையலின் பல்வகைத் தன்மையை மையப்படுத்தும் வகையில் பார்க்கப்பட்டது.

உணவுப் பழக்கங்களின் பன்முகத்தன்மை

இந்தியா ஒரே மாதிரியான உணவுப் பழக்கத்தால் வரையறுக்கப்படாத நாடாகும். மாநிலம், மொழி, பருவநிலை, உள்ளூர் விளைபொருட்கள், குடும்ப மரபுகள் மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்கள் ஆகியவை உணவுத் தேர்வுகளில் தாக்கம் செலுத்துகின்றன. சைவ உணவைப் பின்பற்றுவோருக்கு இந்திய சமையலில் எண்ணற்ற வகைகள் உள்ளன; அதேபோல் அசைவ உணவிலும் பிராந்தியத்துக்கு பிராந்தியம் தனித்தனி சுவைகள் காணப்படுகின்றன.

கடலோரப் பகுதிகளில் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் முக்கிய இடம் பெறுகின்றன. சில மாநிலங்களில் கோழி, ஆட்டு இறைச்சி மற்றும் முட்டை அடிப்படையிலான உணவுகள் அன்றாட உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கின்றன. மறுபுறம், பருப்பு, காய்கறி, தானியங்கள், பால் பொருட்கள், கீரைகள் மற்றும் பல்வேறு மசாலாக்களை மையமாகக் கொண்ட சைவ உணவு வகைகளும் இந்திய சமையலின் அடையாளங்களில் ஒன்றாகத் திகழ்கின்றன.

அரசு விருந்துகள் போன்ற நிகழ்வுகளில் உணவுத் தேர்வு செய்வது நடைமுறை, விருந்தோம்பல், கலாசார வெளிப்பாடு மற்றும் விருந்தினர்களின் தேவைகள் ஆகியவற்றோடு தொடர்புடையதாக இருக்கும். ஒரு குறிப்பிட்ட நிகழ்வில் சைவ உணவு வழங்கப்படுவது, நாட்டில் நிலவும் எல்லா உணவுப் பழக்கங்களையும் பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது என்ற பொருளில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டியதில்லை. அதேபோல், அசைவ உணவின் பிரபலத்தைக் குறிப்பிடுவது சைவ உணவின் முக்கியத்துவத்தை குறைப்பதாகவும் அமையாது.

அரசியல் வட்டாரத்தில் எதிரொலி

உலகத் தலைவர்களுக்கான விருந்தில் சைவ உணவு மட்டுமே வழங்கப்பட்ட பின்னணியில் வெளியான ராகுல் காந்தியின் கருத்து அரசியல் வட்டாரத்தில் சலசலப்பை ஏற்படுத்தியுள்ளது. உணவுப் பழக்கம் என்பது தனிநபர் விருப்பம் மட்டுமல்ல; அடையாளம், பாரம்பரியம் மற்றும் சமூக வாழ்க்கையோடும் இணைந்திருக்கும் விஷயம் என்பதால், இதுபோன்ற பதிவுகள் விரைவில் பொது விவாதமாக மாறுகின்றன.

இந்த விவாதத்தின் மையத்தில் இந்திய உணவுக் கலாசாரத்தின் விரிவான பரப்பு உள்ளது. ஒரே நாட்டிற்குள் பல்வேறு சமூகங்கள் தங்கள் மரபுகளுக்கு ஏற்ப உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து வாழ்கின்றன. ஒரு பகுதியின் உணவு விருப்பத்தை மற்றொரு பகுதியின் அளவுகோலால் மதிப்பிட முடியாது என்பதும் இந்தச் சம்பவம் மீண்டும் நினைவூட்டுகிறது.

சர்வதேச நிகழ்வுகளில் இந்திய உணவுகளை அறிமுகப்படுத்துவது, நாட்டின் சமையல் பாரம்பரியத்தை வெளிப்படுத்தும் வாய்ப்பாகவும் பார்க்கப்படுகிறது. சைவ உணவுகள் இந்திய சமையலின் செழுமையை எடுத்துக்காட்டக்கூடியவை; அதே நேரத்தில் அசைவ உணவுகளும் பல மாநிலங்களின் சமையல் மரபில் முக்கிய இடம் வகிக்கின்றன. இந்த இரு உணவுப் பழக்கங்களும் இணைந்தே இந்திய உணவுலகத்தின் முழுமையான படிமத்தை உருவாக்குகின்றன.

ராகுல் காந்தியின் பதிவு, பிரிக்ஸ் விருந்தின் உணவுப் பட்டியலைத் தாண்டி, இந்தியாவில் உணவு தேர்வுகளுக்கான இடம், அவற்றின் கலாசார அர்த்தம் மற்றும் பொதுவெளியில் அவை எவ்வாறு விவாதிக்கப்படுகின்றன என்பதையும் முன்னிலைப்படுத்தியுள்ளது.